Dieser Old-Vine-Pinotage stammt von zertifizierten Heritage-Reben auf dem Piekenierskloof-Plateau — 160 km nördlich von Kapstadt und 50 km vom Atlantik entfernt. In 600 bis 750 Metern Höhe wachsen hier alte, ungepfropfte Buschreben auf sandigen Lehmböden, die abends von kühler Luft erfrischt werden. Für die Vinifikation werden die Trauben in einem Holz-Foudre eingemaischt und einige Tage kaltmaceriert, bevor die Gärung beginnt. Während der Gärung wird der Tresterhut dreimal täglich untergetaucht und einmal umgepumpt; der biologische Säureabbau läuft parallel. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in 300-Liter-Barriques aus französischer Eiche (25 % neu, 75 % ältere Fässer). Im Glas ein intensives Purpur. In der Nase rote Frucht — besonders Himbeere, Kirsche und Pflaume — ergänzt durch feine Toast- und Würznoten aus dem französischen Holz. Am Gaumen vollmundig und gut ausbalanciert, mit reichlich Tannin, das ein bemerkenswertes Reifepotenzial verspricht.
| Produkteigenschaft |
Wert |
| Inhalt: |
0,75 l
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| Rebsorten: |
100% Pinotage |
| Jahrgang: |
2024 |
| Ausbau: |
Eingemaischt im Holz-Foudre, mehrere Tage Kaltmazeration, während der Gärung dreimal täglich Untertauchen des Tresterhuts und ein Umpumpvorgang, biologischer Säureabbau parallel zur Gärung. Danach 12 Monate in 300-Liter-Barriques aus französischer Eiche (25 % neu, 75 % ältere Fässer). Der überwiegende Anteil älterer Fässer lässt die kräftige rote Frucht im Vordergrund, während der kleine Neuholz-Anteil feine Toast- und Würznoten sowie Struktur beisteuert — das ergibt einen vollmundigen, aber elegant balancierten Wein mit großem Reifepotenzial. |
| Alkoholgehalt % vol.: |
14,4 |
| Restzucker g/l: |
2,5 |
| Säure g/l: |
5,5 |
Kräftigem Braten, Lamm oder Rind aus dem Ofen, geschmortem Wild und herzhaften Eintöpfen.
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