Paul Wallace
Paul und Nicky Wallace erwarben ihre 25 Hektar große Farm im September 2003 und machten sich sofort daran, die Apfel-Obstgärten durch Anpflanzungen von Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Malbec und Cabernet Franc zu ersetzen.
Paul war lange Jahre Weinbauberater und konnte nun endlich das praktizieren, was er anderen Winzern geraten und nahegelegt hat. Paul war schon immer davon überzeugt, dass die kühle Klimaregion Elgin, die früher vor allem für ihre Äpfel und Birnen bekannt war, eine der aufregendsten Weinregionen in Südafrika ist.
Zudem war Paul Wallace auch immer schon ein Wein-Pionier. Das zeigt sich auch daran, dass Paul 2004 den ersten Malbec Südafrikas in Flaschen abgefüllt hat. Bis heute heimst der „Black Doc Malbec“ reihenweise renommierte Preise ein.