Der 2020 Nebbiolo d'Elgin ist eine Rarität — Nebbiolo ist die Königsrebsorte des italienischen Piemont (die Traube hinter Barolo und Barbaresco) und außerhalb Italiens nur sehr selten anzutreffen. Iona zeigt hier, wie diese anspruchsvolle Rebsorte im einzigartigen Mesoklima der Langrug-Weinberge in Elgin gedeiht. Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten gelesen und über Nacht kaltgestellt. Nach intensiver Sortierung werden sie entrappt, ohne gequetscht zu werden, und 5–7 Tage kaltmaceriert, bevor die Spontangärung in offenen Gärbehältern beginnt. Während der Gärung wird der Tresterhut sanft untergetaucht und der Wein zweimal täglich umgepumpt, die Höchsttemperatur beträgt 28 °C. Anschließend wird der Wein in französische Barriques mit 300 und 500 Litern Fassungsvermögen umgezogen (15 % neu, der Rest in zweiter, dritter und vierter Belegung), in denen der biologische Säureabbau stattfindet. Der Wein reift 16 Monate im Fass auf der Feinhefe, wird dann in Edelstahl umgezogen und zwei Monate lang natürlich geklärt, bevor er abgefüllt wird. Im Glas eine parfümierte, florale Nase mit Rosenblättern, intensiven Aromen von roter Kirsche und Himbeere sowie unterlegten Gewürznoten. Am Gaumen lebendige Säure und feine, kreidige Tannine — ein kraftvoller und außergewöhnlich lagerfähiger Wein.
| Produkteigenschaft |
Wert |
| Inhalt: |
0,75 l
|
| Rebsorten: |
100 % Nebbiolo |
| Jahrgang: |
2020 |
| Ausbau: |
Handlese in kleine Kisten, Kaltmazeration 5–7 Tage vor der Gärung. Spontangärung in offenen Gärbehältern mit sanftem Untertauchen des Tresterhuts und Umpumpen zweimal täglich (Höchsttemperatur 28 °C). Anschließend biologischer Säureabbau in 300- und 500-Liter-Barriques aus französischer Eiche (15 % neu, Rest in 2., 3. und 4. Belegung). 16 Monate Reifung im Fass auf der Feinhefe, danach Umzug in Edelstahl und zwei Monate natürliche Klärung vor der Abfüllung. |
| Alkoholgehalt % vol.: |
13,2 |
| Restzucker g/l: |
2,0 |
| Säure g/l: |
5,9 |
| Unverbindliche Trinkzeit ;-): |
20 Uhr |
Geschmortem Rindfleisch (klassisch: Brasato al Barolo), Wild, Trüffelgerichten, gereiften Hartkäsen und Risotto mit Pilzen.
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