Die von Hand gelesenen Trauben werden über Nacht auf −1 °C heruntergekühlt und anschließend mit einer Vakuumpresse schonend gepresst. Der Most wird reduktiv verarbeitet — das heißt: unter Sauerstoffausschluss und mit minimalem Schwefeleinsatz, um die feinen Aromen zu erhalten. Die Gärung erfolgt in fünf getrennten Chargen im Edelstahltank mit unterschiedlichen Hefen bei kontrollierten 14 bis 14,5 °C. Nach der Gärung reift der Wein drei Monate auf der Feinhefe und wird regelmäßig aufgerührt — das verleiht ihm eine cremige Textur bei gleichzeitig lebendiger Säure. In der Nase mineralische, grasige Noten und Anklänge von grüner Feige, dazu tropische Aromen von Ananas, Passionsfrucht, Zitrone und Grapefruit. Am Gaumen frisch und knackig mit einem gut ausbalancierten, saftigen Körper und einem erfrischenden Abgang.
| Produkteigenschaft |
Wert |
| Inhalt: |
750,00 ml
|
| Rebsorten: |
100 % Sauvignon Blanc |
| Jahrgang: |
2025 |
| Ausbau: |
Reduktiv im Edelstahltank vergoren (temperaturkontrolliert bei 14–14,5 °C), anschließend 3 Monate auf der Feinhefe gereif |
| Alkoholgehalt % vol.: |
12,23 |
| Restzucker g/l: |
2,0 |
| Säure g/l: |
6,2 |
Canapés, Salaten, Meeresfrüchten, Geflügel, Sushi und frischem Obst.
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