Der WhiteBlack ist Albert Ahrens' erster Weißwein — der erste Jahrgang wurde 2009 abgefüllt. Der Name ist ein Wortspiel: Wie beim roten BLACK verweist "Black" auf das afrikaanse Wort "swart" (schwarz), also das Herkunftsgebiet Swartland — ergänzt um das "White", weil dies der weiße Bruder des Rotweins ist. Technisch stammt der Wein aus der Voor-Paardeberg-Region, die traditionell zur Swartland-Familie gehörte und aus historischen Gründen heute Paarl zugeordnet ist — stilistisch ist er aber eindeutig ein Swartland-Wein. In den letzten 25 Jahren haben sich in der Region zwei weiße Stile entwickelt: die Chenin-basierten Blends und die mediterranen Cuvées mit Sorten wie Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Viognier oder Clairette Blanche. WhiteBlack gehört zur zweiten Stilrichtung — meist eine Cuvée aus Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc und Verdelho. Die Trauben stammen von drei Weinbergen am südlichen Paardeberg auf verwittertem Granit. Nach sorgfältiger Sortierung werden sie unter Sauerstoffzugang gepresst und nach grober Vorklärung über Nacht in ältere französische Fässer verschiedener Größen umgezogen. Der Ausbau folgt Ahrens' minimalistischem Prinzip: keine Enzyme, keine Zusätze, temperaturkontrollierte Spontangärung und rund zehn Monate Reifung in denselben Fässern auf der Primärhefe — ohne Bâtonnage.
| Produkteigenschaft |
Wert |
| Inhalt: |
750,00 ml
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| Rebsorten: |
40 % Roussanne, 40 % Grenache Blanc, 20 % Verdelho |
| Jahrgang: |
2023 |
| Ausbau: |
Sorgfältige Sortierung, Pressung unter Sauerstoffzugang und Umfüllen in ältere französische Fässer verschiedener Größen nach grober Vorklärung über Nacht. Ohne Enzyme oder Zusätze. Temperaturkontrollierte Spontangärung und Reifung ca. 10 Monate auf der Primärhefe, ohne Bâtonnage |
| Alkoholgehalt % vol.: |
13,5 |
| Restzucker g/l: |
4,7 |
| Säure g/l: |
5,7 |
Gegrilltem Fisch, mediterraner Küche mit Kräutern, Meeresfrüchten und würzigen Weichkäsen.
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