Der Soils of Paarl ist Albert Ahrens' Interpretation eines leichteren Rotweins aus dem nördlichen Paarl-Tal. Die Idee dahinter: Grenache und Cinsault sind von Natur aus leichte Rebsorten, die dem wärmeren Klima des nördlichen Paarl-Tals bestens entsprechen — Carignan und Syrah ergänzen den Blend um Struktur und Textur. Das Tal profitiert trotz Sommerhitze von einer kühlenden Brise aus dem nahen kalten Atlantik, was dem Wein seine parfümierte Eleganz verleiht. Die Trauben stammen von mehreren zwölf- bis fünfundzwanzig Jahre alten Weinbergen auf Schieferböden mit Quarz. Nach intensiver Sortierung werden sie teilweise entrappt (mit 10–15 % Ganztrauben-Anteil) und in offenen Behältern spontan vergoren. Der Tresterhut wird einmal täglich untergetaucht, danach folgt eine verlängerte Maischestandzeit unter CO₂-Schutz zur schonenden Aromen-Extraktion. Der Ausbau erfolgt 15–18 Monate in 300-Liter-Barriques aus französischer Eiche (bis zu fünf Jahre alt), nach der Assemblage reift der Wein weiter im großen 1.900-Liter-Foudre aus französischer Eiche. Das Ergebnis: ein Rotwein von parfümierter Eleganz, der die klassischen Rhône-Sorten in südafrikanisches Terroir übersetzt.
| Produkteigenschaft |
Wert |
| Inhalt: |
750,00 ml
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| Rebsorten: |
38 % Syrah, 33 % Grenache, 17 % Cinsault, 12 % Carignan |
| Jahrgang: |
2023 |
| Ausbau: |
Sorgfältige Sortierung, teilweise Entrappung mit 10–15 % Ganztrauben-Anteil, offene Spontangärung, einmal täglich Untertauchen des Tresterhuts, verlängerte Maischestandzeit nach der Gärung unter CO₂-Schutz. Anschließend 15–18 Monate teils im 300-Liter-Barrique aus französischer Eiche (bis zu 5 Jahre alt), nach der Assemblage weitere Reifung im 1.900-Liter-Foudre aus französischer Eiche |
| Alkoholgehalt % vol.: |
13,5 |
| Restzucker g/l: |
2,2 |
| Säure g/l: |
5,4 |
Gegrilltem oder gebratenem Geflügel, provenzalisch geprägten Lammgerichten, geschmortem Gemüse mit Kräutern und mittelkräftigem Käse.
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